NUESTRA CARTA

    • Pulpo a la brasa con calabaza, yogurt de remolacha y queso de cabra Icono Lactosa Icono Marisco Icono Pescado  22 €
    • Endivias braseadas con mantequilla de AOVE y eneldo, anguila ahumada, papada de cerdo y ajoblanco de trufa y piñones Iconos Frutos Secos Icono Lactosa  20 €
    • Nidos de alcachofa con perdiz escabechada, vieira y salsa de ostras casera (mín. 2 unid.) Icono 2 Uni Icono Verde Icono Concha  9,5 €
    • Ostras natural (Mínimo 2 unidades) Icono 2 Uni Icono Concha  5 €
    • Ostra a la Brasa con jerez y jamón de cebo (Mínimo 2 unidades) Icono 2 Uni Icono Concha  5.3 €
    • Carpaccio de ciervo macerado en casa, con suero de parmesano y crema de picual verde Icono Lactosa  20 €
    • Carpaccio de cigala, romescu de su coral, crema de alga perceba y crujiente de nori y quinoa Icono Marisco  21 €
    • Torrija de agua de tomate con falsa anchoa de perdiz, polvo de alioli, holandesa de picual y pimiento lágrima (mínimo 2 unidades) Icono Pescado Icono Lactosa Icono Cereal  9 €
    • Ensalada de tomate de mi padre con huevas de caballa  Icono PescadoIcono LactosaIcono Cereal  19 €
    • Ensalada de rúcula, mango, maíz, aguacate y pan tostado con salsa de hierbabuena Icono Lactosa Icono 2 Uni  17 €

    Precios I.V.A. incluido
    Pan y servicio 4,2 € por comensal

    • Arroz meloso con carabinero y crema de pimiento del piquillo ahumados   24 € Icono Marisco Icono 2 UniIcono Concha
    • Rape infusionado en té verde y cítricos, sobre ajoblanco de AOVE y aceitunas verdes  21 € Icono Pescado Icono 2 Uni
    • Chalupas de trucha cazorleña al pastor, con crema de piña y jengibre, gel de margarita  20 € Icono Pescado Icono 2 Uni
    • Aguachile de mango con fruta del dragón, róbalo y gamba  20 € Icono MariscoIcono ConchaIcono Pescado
    • Cocochas de merluza con pilpil de tuétano, alga codium, shiitake y huevas de trucha  22 € Icono PescadoIcono 2 Uni
    • Lubina con crema de pipirrana de Jaén, yema y turrón de ajo negro  21 € Icono MariscoIcono ConchaIcono Pescado
    • Pescado de lonja (pregunte al encargado de sala)  S/M Icono Pescado

    Precios I.V.A. incluido
    Pan y servicio 4,2 € por comensal

    • Cordero segureño a baja temperatura con salda de amlou y cuscús especiado a nuestro estilo  21 € Icono 2 UniIcono SesamoIconos Frutos SecosIcono Verduras
    • Pichón curado con hinojo confitado en miel, castañas mantecosas y crema de vinos de Jaén  21 € Icono 2 UniIcono LactosaIcono Cereal
    • Cerdo de cabeza a los pies (Manitas de cerdo, papada ibérica y ventresca de cochinillo)  22 € Icono CerealIcono 2 Uni
    • Presa ibérica en dos cocciones, bizcocho de mostaza, chutney de espárragos y milhoja de patata, zanahoria y chicharrones  21 € Icono 2 UniIcono SesamoIconos Frutos SecosIcono Verduras
    • Steak Tartar de Angus con helado de alcaparras, yema y patata cristal  24 €Icono 2 UniIcono SesamoIconos Frutos Secos
    • Tataky de Gamo con manzana, salsa de pino carrasco y sus piñas  22 €Icono 2 UniIcono SesamoIconos Frutos Secos
    • Carne a la brasa (pregunte al encargado de sala)  S/M

    Precios I.V.A. incluido
    Pan y servicio 4,2 € por comensal

    • Torrija típica de Jaén frita en AOVE, con sopa fría de dulce de leche  9 €  Icono LactosaIcono HeladoIcono Cereal
    • La dulzura de México (cremoso de aguacate, gel de lima y helado de cilantro)  10 € Icono LactosaIcono HeladoIcono Cereal
    • AOVE en texturas (3º premio en el concurso internacional cocina con AOVE)  12 € Icono LactosaIcono HeladoIcono Cereal
    • Tarta de chocolate con mousse de ron y helado de baileys  9 € Icono LactosaIcono Helado

    Precios I.V.A. incluido
    Pan y servicio 4,2 € por comensal

    • Vermut andaluz envejecido en casa
    • Esferas de consomé con chips de patata con ancho del CantábricoIcono Pescado
    • Degustación de aceites de la zona
    • Mantequilla de AOVE y chocolate Icono Pescado
    • Mousse de aceituna con humo de olivo Icono LactosaIcono Pescado
    • Buñuelos de bacalao relleno de rinrán líquido Icono LactosaIcono CerealIcono Pescado
    • Ceviche de trucha cazorleña con mantequilla de leche de tigre y mayonesa de boniatoIcono LactosaIcono CerealIcono Pescado
    • Licor de gazpacho de AOVE  Icono 2 Uni
    • Ensalada de tomate de mi padre con huevas de caballa Icono CerealIcono Pescado
    • Endivia braseada con mantequilla de AOVE y eneldo, papada, anguila ahumada y ajoblanco de piñones y trufa 
    • Torrija de agua de tomate con falsa anchoa de perdiz, polvo de alioli, holandesa de picual y pimiento lágrima  Icono PescadoIcono CerealIcono HeladoIcono 2 Uni
    • Nido de alcachofas con codorniz escabechada, vieira salteada y salsa de ostras casera  Icono 2 UniIcono VerdeIcono Concha
    • Cocochas de merluza al pipil de tuétano, algas y huevas de trucha  Icono PescadoIcono Sesamo
    • Albóndigas de pichón curado con su salsa, castañas e hinojo confitados en miel y crema de vinos de Jaén  Icono 2 UniIconos Frutos Secos
    • Cerdo de cabeza a los pies (Manitas de cerdo, papada ibérica y ventresca de cochinillo)  Icono CerealIcono 2 Uni
    • Prepostre - La dulzura de México Icono LactosaIcono HeladoIcono Cereal
    • AOVE en texturas Icono LactosaIcono HeladoIcono Cereal
    • Petit fourIcono Lactosa

    79 € no incluye bebida

    Precios I.V.A. incluido

    • Vermut andaluz envejecido en casa
    • Esferas de consomé de chips de patata con ancho del Cantábrico
    • Degustación de aceites de la zona 
    • Mousse de AOVE y chocolate 
    • Mousse de aceituna con humo de olivo 
    • Buñuelos de bacalao relleno de rinrán líquido Icono LactosaIcono CerealIcono Pescado
    • Ceviche de trucha cazorleña con mantequilla de leche de tigre y mayonesa de boniatoIcono LactosaIcono CerealIcono Pescado
    • Licor de gazpacho de AOVE 
    • Ensalada de tomate de mi padre con huevas de caballa Icono CerealIcono Pescado
    • Endivia braseada con mantequilla de AOVE y eneldo, papada, anguila ahumada y ajoblanco de piñones y trufa 
    • Torrija de agua de tomate con falsa anchoa de perdiz, polvo de alioli, holandesa de picual y pimiento lágrima  Icono PescadoIcono CerealIcono HeladoIcono 2 Uni
    • Rape infusionado con té verde y cítricos sobre ajoblanco de AOVE y aceitunas verdes 
    • Tataki de Gamo con manzana, salsa de pino carrasco y sus piñas  
    • AOVE en texturas Icono LactosaIcono HeladoIcono Cereal
    • Petit four Icono Lactosa

    59 € no incluye bebida

    Precios I.V.A. incluido

  • (Solo desde lunes a jueves - no vísperas y festivos)

    • Vermut andaluz envejecido en casa
    • Esferas de consomé de chip de patata con anchoa del Cantábrico
    • Degustación de aceites de la zona
    • Mantequilla de AOVE y chocolate
    • Mousse de aceituna con humo de olivo Icono LactosaIcono Pescado
    • Carpaccio de ciervo macerado en casa, con suero de parmesano y crema de picual verde Icono Lactosa
    • Torrija de agua de tomate con falsa anchoa de perdiz, polvo de alioli, holandesa de picual y pimiento lágrima Icono PescadoIcono CerealIcono Helado
    • Chalupas de trucha cazorleña al pastor, con crema de piña y jengibre, gel de margarita Icono PescadoIcono 2 Uni
    • Presa ibérica con reducción de su jugo, bizcocho de mostaza, chutney de espárragos y milhoja de patata, zanahoria y chicharrones Icono CerealIcono 2 UniIcono Lactosa                     
    • Postre – Tarta de chocolate con mousse de ron y helado de baileys Icono LactosaIcono HeladoIcono Cereal

    PVP 39 € no incluye bebida

    Precios I.V.A. incluido

     

NUESTROS PLATOS

Pulpo a la brasa con calabaza, yogurt de remolacha y queso de cabra

Pulpo a la brasa con calabaza, yogurt de remolacha y queso de cabra

Ensalada de iceberg, manzana asada, jamón de pato, foie y vinagreta de pistachos

Ensalada de iceberg, manzana asada, jamón de pato, foie y vinagreta de pistachos

AOVE en texturas

AOVE en texturas

Esfera crujiente de patata rellena de rinrán

Esfera crujiente de patata rellena de rinrán

Tartin de Foie caramelizado con mermelada de cereza

Tartin de Foie caramelizado con mermelada de cereza

Ostra con su perla

Ostra con su perla

Cataplana de guiso gallego

Cataplana de guiso gallego

Nido de alcachofas con codorniz escabechada, vieira y salsa de ostras

Nido de alcachofas con codorniz escabechada, vieira y salsa de ostras

Chalupa de Trucha al pastor con crema de piña, jengibre y gel de margarita

Chalupa de Trucha al pastor con crema de piña, jengibre y gel de margarita

Corona de solomillo de conejo en escabeche de zanahoria

Corona de solomillo de conejo en escabeche de zanahoria

Ensalada de Tomate de mi Padre

Ensalada de Tomate de mi Padre

Corzo con verduras de temporada y salsa de mandarina

Corzo con verduras de temporada y salsa de mandarina

Rape infusionado en te verde y cítricos sobre ajoblanco de aceituna

Rape infusionado en te verde y cítricos sobre ajoblanco de aceituna

Tartar de remolacha asada a la tierra y sal con vinagreta y perfume de rosas

Tartar de remolacha asada a la tierra y sal con vinagreta y perfume de rosas

Gazpacho de licor de AOVE

Gazpacho de licor de AOVE

Cubos de la Almadraba con crema de sésamo y sopa de piparras y miel

Cubos de la Almadraba con crema de sésamo y sopa de piparras y miel

Vermut envejecido en casa

Vermut envejecido en casa

Torrija de agua de tomate con anchoa del cantábrico y holandesa de picual

Torrija de agua de tomate con anchoa del cantábrico y holandesa de picual

Mousse de aceituna con humo de olivo

Mousse de aceituna con humo de olivo

Quisquilla de Motril con clamato amontillado y azahar

Quisquilla de Motril con clamato amontillado y azahar

La dulzura de México

La dulzura de México

Torrija casera con sopa de dulce de leche

Torrija casera con sopa de dulce de leche

Endivia braseada con papada, anguila ahumada y caviar de trufa con ajoblanco de piñones tostados y trufa

Endivia braseada con papada, anguila ahumada y caviar de trufa con ajoblanco de piñones tostados y trufa

Bisque de carabineros con ostras a la brasa

Bisque de carabineros con ostras a la brasa

Pl. Consuelo Mendieta, 23470 Cazorla, Jaén 
direccion@casalfonso.es

 
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