NUESTRA CARTA

    • Pulpo a la brasa con calabaza, yogurt de remolacha y queso de cabra Icono Lactosa Icono Marisco  20 €
    • Endivias braseadas con mantequilla de eneldo, anguila ahumada, papada de cerdo confitado en AOVE y ajoblanco de trufa y piñones Iconos Frutos Secos Icono Lactosa  18 €
    • Nidos de alcachofa con codorniz escabechada, vieira y salsa de ostras casera 2 unidades Icono 2 Uni Icono Verde Icono Concha  17 €
    • Ostras natural o con escabeche de hinojo (Mínimo 2 unidades) Icono 2 Uni Icono Concha  4.3 €
    • Ostra a la Brasa con jerez y jamón (Mínimo 2 unidades) Icono 2 Uni Icono Concha  4.6 €
    • Carpaccio de ciervo macerado en casa, con lascas de parmesano y AOVE verde Icono Lactosa  18 €
    • Torrija de agua de tomate con anchoa del Cantábrico y polvo de alioli de ajo asado y holandesa de picual verde (mínimo 2 unidades) Icono Pescado Icono Lactosa Icono Cereal  6 €
    • Tartar de remolacha asada a la sal con aguacate y perfume de rosas  Icono 2 Uni  14 €
    • Ensalada de iceberg, manzana asada, jamón de pato, foie y vinagreta de pistachos Iconos Frutos Secos Icono Verde  17 €
    • Ensalada de rúcula, mango, maíz, aguacate y pan tostado con salsa de hierbabuena Icono Lactosa Icono 2 Uni  15 €
    • Gallo Pedro en papillote de sartén con verduritas de temporada y jerez   20 €  Icono 2 Uni
    • Rape infusionado en té verde y cítricos, sobre ajoblanco de aceitunas verdes y manzana salteada  19 € Icono Pescado Icono 2 Uni
    • Cataplana de callos de pulpo y bacalao con chorizo ahumado de pescado, y judiones  22 € Icono MariscoIcono ConchaIcono PescadoIcono 2 Uni
    • Cubo de la almadraba ahumado, con sopa de piparras, huevas de trucha y crema de sésamo 21 € Icono PescadoIcono VerdeIcono Sesamo
    • Chalupa de trucha de aguasmulas al pastor, con crema de piña y jengibre, gel de margarita y pimientos lagrima (2 unidades)  17 € Icono PescadoIcono 2 Uni
    • Cebiche de lubina, gamba roja y berberechos con cuscús de albahaca e hijojo y aire de ají amarillo  18 € Icono MariscoIcono Concha
    • Pescado de lonja (pregunte al encargado de sala)  S/M Icono Pescado
    • Chuleta de cordero enmelado al estilo sefardí, en redaño, con humos de trufa y sésamo  20 € Icono 2 UniIcono SesamoIconos Frutos SecosIcono Verduras
    • Pichón curado con hinojo confitado en miel, castañas mantecosas y crema de vinos de Jaén  19 € Icono 2 UniIcono Lactosa
    • El conejo que quiso ser cigala  19 € Icono 2 UniIcono Cereal
    • Canelón de manitas de cerdo y setas, en papada confitada y salsa de su guiso  18 € Icono CerealIcono 2 Uni
    • Ventresca de cochinillo con manzana osmotizado en espirulina, remolacha, gel de su jugo y crema de melocotón  19 € 
    • Corzo a la brasa con verduras de temporada y gel de mandarina  20 €
    • Carne a la brasa (pregunte al encargado de sala)  S/M
    • Torrija típica de Jaén con sopa fría de dulce de leche  6 €  Icono LactosaIcono HeladoIcono Cereal
    • La dulzura de México (cremoso de aguacate, gel de lima y helado de cilantro)  7 € Icono LactosaIcono HeladoIcono Cereal
    • AOVE en texturas (3º premio en el concurso internacional cocina con AOVE)  8 € Icono LactosaIcono HeladoIcono Cereal
    • Tarta de queso y AOVE con mousse de fresa y helado de menbrillo  6 € Icono LactosaIcono Helado
    • Paté y sus tostas  4.5 €
    • Esferas de rinrán con crema de bacalao y tierra de aceitunas
    • Degustación de aceites de la zona 
    • Mousse de aceituna con humo de olivo Icono LactosaIcono Pescado
    • Conos de paté de trucha cazorleña Icono LactosaIcono Cereal
    • Licor de gazpacho de AOVE  Icono 2 Uni
    • Tartar de remolacha asada a la sal con aguacate y perfume de rosas 
    • Chalupa de trucha de Aguasmulas con crema de piña y jengibre, gel de margarita y pimiento lagrima baby 
    • Quisquilla con clamato amontillado y azahar 
    • Torrija de agua de tomate con anchoa del Cantábrico, polvo de alioli de ajo asado y holandesa de AOVE picual  Icono PescadoIcono CerealIcono Helado
    • Nido de alcachofas con codorniz escabechada, vieira salteada y salsa de ostras casera  Icono 2 UniIcono VerdeIcono Concha
    • Cubo de la Almadraba ahumado con sopa de piparras y huevas de trucha y crema de sésamo  Icono PescadoIcono VerdeIcono Sesamo
    • Albóndigas de pichón curado con su salsa, castañas e hinojo confitados en miel y crema de vinos de Jaén  Icono 2 UniIconos Frutos Secos
    • Canelón de manitas de cerdo y setas en papada confitada y salsa de su guiso  Icono CerealIcono 2 Uni
    • AOVE en texturas Icono LactosaIcono HeladoIcono Cereal

    56 € no incluye bebida

    • Agua sierra de Cazorla
    • Vermut andaluz
    • Cerveza alcázar (fabricada en Jaén)
    • Vino blanco Campoameno
    • Vino blanco Marcelino Serrano barrica
    • Vino tinto código de parras
    • Blanca Maria espumoso

    21 €

NUESTROS PLATOS

Pulpo a la brasa con calabaza, yogurt de remolacha y queso de cabra

Pulpo a la brasa con calabaza, yogurt de remolacha y queso de cabra

Ensalada de iceberg, manzana asada, jamón de pato, foie y vinagreta de pistachos

Ensalada de iceberg, manzana asada, jamón de pato, foie y vinagreta de pistachos

Plato 003 2

Plato 003 2

Plato 004 2

Plato 004 2

Plato 005

Plato 005

Ostras natural o con escabeche de hinojo

Ostras natural o con escabeche de hinojo

Plato 007

Plato 007

Plato 008

Plato 008

Plato 009 2

Plato 009 2

Plato 010

Plato 010

Plato 011

Plato 011

Pl. Consuelo Mendieta, 23470 Cazorla, Jaén 
direccion@casalfonso.es

 
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